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【時令節氣】真正暑天的開始--初伏(珍藏版)

上一篇 / 下一篇  2020-07-18 02:53:18 / 精華(1) / 置頂(1) / 個人分類:時令節俗

 

 

頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅打雞蛋。好吃不過熱攪團,蜂蜜涼粽子甜又甜,漿水魚魚更解饞。一杯酸梅湯解心煩。祝伏天吉祥!(寧銳)新上日志《真正暑天的開始--初伏一笑堂采編

 

初伏是關于日歷法的一種說法,指夏至后的第三個庚日,是三伏中頭伏的第一天, 通常也指從夏至后的第三個庚日起至第四個庚日前一天的一段時間。

中國的日歷法來說,是真正暑天的開始。初伏固定為10天, 初伏從夏至日后第三個庚日始(稱入伏)。

2020年初伏為716-725日。

百姓常說:熱在三伏,冷在三九。三伏天是一年內氣溫最高、濕度最大的季節,分為初伏、中伏和末伏,其中初伏和末伏均固定為10天,中伏有的年份10天,有的年份20天。伏期開始稱入伏或交伏,伏期結束稱出伏。中伏天數的多少視交伏早晚而定,一般728日以前交伏,中伏為20天,729日交伏,中伏為10天。

北方有句俚語,叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。

頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

二伏日吃面,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾,而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面?南朝梁宗懔《楚歲時記》中說:

六月伏日食湯餅,名為辟惡。

五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。用新小麥磨成面粉煮湯吃,吃后出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。

伏天除了喝熱湯面,還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上鹵子,不僅刺激食欲,而且“敗心火”。

伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面,是用鍋將面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說,炒面可“解煩熱,止泄,實大腸”。

伏天里晝夜溫差小,容易休息不好,活動量不要太大;飲食要清淡,不要增加腸胃工作量;注意夏季衛生,避免夏季傳染病;伏天是食物霉變高發期,要注意食物保質、保鮮。

 

三伏習俗還有哪些?

  烙餅也好,餃子也罷,每逢三伏,人們一直都在想方設法避暑,逐漸形成一種獨特的食俗文化。比如,北宋夏日節食是“伏日綠荷包子”,用荷葉裹包子,據說有清暑的作用。

  揚州則有說法稱“入暑三伏,一伏一對童子雞”,指的是入伏以后有一種傳統進補方法,就是吃童子雞,一般以清蒸為主,有溫中健脾、補氣補血之功效。

  “就老北京而言,以往越是天熱,越要來一碗冬瓜羊肉湯,趁熱喝了,有一個好處就是多出汗,借此把體內的‘濕毒’及時排出來。”老北京人趙興力表示。

  氣候炎熱時,室外活動要適度。飲食之外,沿湖賞荷花,也是一種消暑佳趣。盛夏時分荷花盛開,人們往往會挑一個適宜的天氣,出門賞荷。

  總而言之,夏季是陽氣高漲的時節。對一般人來說,要順應季節、時令變化,調節作息時間,安然度夏。

 


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